نصائح للحصول على كيك اسفنجي هش و ناجح

جميعنا نحب تحضير كيك اسفنجي هش و ناجح في بيوتنا ، سواء في المناسبات أو الأعياد أو فقط عند اشتهائنا له ، و نرغب في التفنن في تزيينه ، و الاستمتاع بمذاقه اللذيذ ، لكن و أثناء إعداده قد لا نعير بعض التفاصيل البسيطة أي اهتمام مما يتسبب في هبوط الكيكة بعد الخبز ، و هذا يجعل الوصفة غير ناجحة ، من أجل ذلك قمنا في هذا المقال بجمع بعض النصائح و الخطوات التي تساعد على الحصول على كيك اسفنجي ناجح بكل المقاييس حسب شيفات الحلويات و هي كالتالي :

نصائح و أسرار كيك اسفنجي ناجح

اتباع تعليمات الوصفة : هي من أهم أسرا الحصول على كيك اسفنجي و هي أهم نصيحة يتم تجاهلها من طرف الكثير ، فلا يجب استبدال مكون بآخر ، أو الإكثار أو التقليل من أحد المكونات ، أو استعمال مكون سائل بدل آخر جاف إلا إذا ذكر ذلك أو تم اقتراح بدائل في الوصفة ، خصوصا إذا كانت المرة الأولى التي يتم فيها إعداد الكيك . كذلك يجب التقيد باستعمال نفس حجم القالب المذكور في الوصفة ، لأن حجمه قد يسرع أو يبطئ مدة استواء الكيك .

المكونات بدرجة حرارة المطبخ : و من هذه المكونات البيض و الزبدة و الحليب ، فخلط الزبدة بالسكر و هي بدرجة حرارة المطبخ ، يسمح بتهويتها و يمنح الكيك ملمسا خفيفا ، كذلك خلط المكونات و هي بدرجة حرارة المطبخ يسهل مزجها مع بعض و الحصول على قوام متجانس و خفيف .
نخل المواد الجافة : لا يجب إهمال نخل جميع المواد الجافة و ذلك لتمرير المزيد من الهواء بين مكوناتها .
فصل البيض عند إخراجه من الثلاجة : إذا كانت الوصفة تتطلب بيضا منفصلا ، فمن المفيد فصل الأصفر عن الأبيض بمجرد إخراجه من الثلاجة ، لأن ذلك يكون أسهل وهو بارد.
تحضير قالب الكيك : و يكون ذلك قبل البدء في إعداد الكيك ، حيث يتم دهن القالب و تثبيت قطعة من ورق الزبدة بداخله و دهنها ، ثم إضافة القليل من الدقيق ، كذلك يكون من المفيد و ضعه في المجمد بعض الوقت ، حتى يسهل إخراج الكيك لاحقا .

خفق البيض مع السكر جيدا : يجب الاستمرار في خفق البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه و يتم إدخال الهواء إلى مكوناته و يصبح لونه فاتحا .
الدقيق : ينبغي استعمال الدقيق الممتاز الخاص بالكيك و الحلويات .
إضافة الدقيق : لا يكون ذلك دفعة واحدة ، بل يجب أن يضاف الدقيق المنخول إلى البيض المخفوق بالتدريج ، و يحرك برفق بواسطة ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون .
كشط وعاء الإعداد : أثناء مزج مكونات الكيك ، سواء بالضراب الكهربائي أو اليدوي ، يجب التأكد من كشط جوانب الوعاء ، لأنها تحتفظ بقطع من الزبدة أو الدقيق .
التحقق المبكر من نضج الكيك : يجب ضبط وقت نضج الكيك بخمس دقائق قبل الوقت المحدد في الوصفة ، و ذلك لتجنب الافراط في استواء الكيك .
عدم فتح الفرن أثناء خبز الكيك : لأن ذلك يعمل على دخول الهواء البارد ، فيخفض درجة حرارة الفرن ، فيؤدي إلى نزول مستوى الكيك . و قد لا نحصل على كيك اسفنجي . يمكن مراقبة الكيك بعد مرور 25 إلى 30 دقيقة .
إخراج الكيك من الفرن : لا يتم إخراج الكيك مباشرة بعد الخبز من الفرن ، بل يفتح الفرن قليلا و لا يخرج الكيك إلا بعد خمس إلى عشر دقائق من إطفاء الفرن و هي خطوة أساسية للحصول على كيك اسفنجي ناجح .

تزيين الكيك و تقطيعه : لا تتم هذه العملية إلا بعد أن يبرد الكيك و تمر فترة لابأس بها من إخراجه من الفرن ، حيث يتم تزينه و تقطيعه دون أن يتفتت أثناء التقطيع .

وصفة كيك اسفنجي بالزبدة و الفانيلا

المقادير :

225غ من الزبدة مقطعة إلى 8 قطع ، 4 بيضات كبيرة الحجم بحرارة المطبخ ، 125 ملل من الحليب ، 2 ملاعق صغيرة فانيلا ، 265 غرام من الدقيق ، ربع كوب من دقيق النشا ، 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر ، 330 غرام سكر ناعم ، القليل من الملح .

الطريقة :

1- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

2- دهن صينية الكيك بالزبدة مع و ضع ورق الطبخ في القاعدة ، نحتاج إلى 2 صينية الكيك مقاس 20 سم .

3- نقوم بمزج المكونات الجافة و نضيف لها ثلث كمية الزبدة و نقوم بالخفق حتى تتجانس ، ثم نضيف الثلث الآخر و نكرر نفس العملية ، ثم الثلث المتبقي من الزبدة مع الخفق حتى تبدو مثل الرمل الرطب .

4- نقوم بخفق البيض مع الفانيلا جيدا ثم نضيف الحليب

5- يضاف نصف الخليط الرطب إلى الخليط الجاف حتى يتجانس ، ثم يضاف المتبقي من الخليط الرطب ثم يخفق جيدا حتى يصبح ناعمًا تمامًا .

6- يقسم بين قالبي الكيك ، سطح أملس (يستوي في الفرن) ، ثم يخبز لمدة 25 دقيقة .

وصفة كيك اسفنجي بالزبدة و الفانيلا (1)

إقرأ أيضا. : حيل و أفكار مطبخية