بذور الكتان من أقدم المحاصيل الزراعية ، يقال بأنها ظهرت أول مرة في مصر ، و قد أصبحت تزرع في جميع أنحاء العالم ، وقد زاد الاهتمام بها و بإدراجها في النظام الغذائي ، نضرا لفوائدها الصحية الهامة ، يمكن تناولها كاملة أو مطحونة ، كما يمكن إضافتها إلى الاطباق المختلفة و المخبوزات ، و يمكن سحق البذور على البارد لاستخراج زيتها و الإستفادة من مزاياه .
تحتوي بذور الكتان على الأوميغا 3 و على الألياف و البروتينات و العديد من العناصر الغذائية الصحية . فما هي القيمة الغذائية لهذه البذور ؟ و ما هي أنواعها ؟ و ما هي فوائدها الصحية ؟ و ما هي الطريقة الصحيحة لاستخدامها ؟ و ما هي موانع الاستخدام ؟
القيمة الغذائية لبذور الكتان
تعتبر بذور الكتان مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغذائية ، خصوصا دهون الأوميغا 3 و القشور و الألياف ، فتحتوي ملعقة كبيرة من مسحوقها على ما يلي :
- السعرات الحرارية : 37
- لكربوهيدرات : 2 غرام
- الألياف : 1.9 غرام
- البروتين : 1.3 غرام
- إجمالي الدهون : 3 غرام
- الدهون المشبعة : 0.3 غرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة : 0.5 غرام
- الدهون المتعددة غير المشبعة : 2 غرام
- أحماض الأوميغا 3 الدهنية 1.591 مجم
- فيتامين ب 1 : 8% من RDI
- فيتامين ب 6 : 2% من RDI
- الفولات : 2% من RDI
- الكالسيوم : 2% من RDI
- الحديد : 2% من RDI
- المغنسيوم : 7% من RDI
- الفوسفور : 4% من RDI
- البوتاسيوم : 2% من RDI
أنواع بذور الكتان :
هناك نوعان من بذور الكتان ، البني و الذهبي ، قد يختلط عليك الأمر حول أي منهما يمكنك استعماله ، اعلم عزيزي القارئ أن لكلا النوعين نفس القيمة الغذائية ، فسواء أخذت البذور البنية أو الذهبية ، فأنت تستفيد من نفس العناصر الغذائية ، بل إن لكلا النوعين نفس العدد من الأحماض الدهنية الأوميغا 3 و غيرها من العناصر ، و بالتالي فلهما نفس الأهمية و نفس الفوائد الصحية .
فوائد بذور الكتان
تشير الدراسات إلى أن هذه البذور تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، و أمراض القلب و الأوعية الدموية و أمراض أخرى ، كذلك تلعب دورا في إنقاص الوزن و العناية بالبشرة و الشعر .
- تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
حسب موقع healthline.com ، فإن القشور التي تحتويها هذه البذور لها خصائص مضادة للأكسدة و هرمون الاستروجين و كلاهما يساعدان على تحسين الصحة و التقليل من خطر الإصابة بالسرطان . وقد أظهرت الدراسات أن النساء التي يتناولن البذور هن أقل عرضة للاصابة بسرطان الثدي ، كذلك فالبذور مفيدة أيضا للرجال و هو ما أكدته دراسة صغيرة شملت 15 رجلا ، حيث ان اتباعهم لنظام غذائي منخفض الدهون و تناول 30غرام من بذور الكتان ساعد على انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستات .
- تحسن صحة الجهاز الهضمي
تحتوي بذور الكتان على نوعين من الالياف الغذائية ، قابلة للذوبان و غير قابلة للذوبان و التي يتم تخميرها بواسطة الباكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة ، فيؤدي إلى حركة أمعاء أكثر انتظاما ، و تبطئ الألياف القابلة للذوبان معدل الهضم ، و غير القابلة للذوبان تسمح لمزيد من الماء بالالتصاق بالبراز و جعله أكثر ليونة و هذا مفيد لمن يعانون من الإمساك و متلازمة القولون العصبي .
- تساهم في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب
بفضل احتواء بذور الكتان على نسبة مهمة من الأوميغا 3 و الأحماض الدهنية و الألياف المفيدة ، فقد أثبت العلم دورها في تعزيز صحة القلب و تقليل ضغط الدم و تخفيض نسبة الكوليسترول السيء في الجسم ، هذا و تحتوي البذور على حمض الألفا لينولينيك المفيد جدا لتعزيز صحة القلب و الشرايين .
- تساعد على إنقاص الوزن
اشتهرت بذور الكتان بتخفيف الوزن ، و يرجع ذلك لغناها بالألياف الغذائية ، و كمية منخفضة من الكربوهيدرات ، كذلك تحتوي البذور على مادة صمغية عند نقعها بالماء و أكلها تملأ المعدة و تعطي إحساسا بالشبع ، و بالتالي تقلل كمية الطعام المتناول .
- داء السكري
تشير الأبحاث الأولية إلى أن المدخول اليومي من قشور بذور الكتان قد يؤدي إلى تحسين مستوى السكر في الدم .
- البشرة و الشعر
تحتوي بذور الكتان على الأحماض الدهنية التي تعطي الشعر القوة و اللمعان و تحافظ على صحة البشرة و تقلل من جفافها ، و يعتبر زيتها من الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها للحفاظ على صحة البشرة و الشعر و الأضافر نظرا للتركيز العالي من الدهون الصحية ، يمكن استعمال زيت بذور الكتان موضعيا على البشرة و الشعر ، أو إضافة ملعقتين من زيتها إلى الأطباق المختلفة .
- فوائد أخرى لبذور الكتان :
- دعم جهاز المناعة
- علاج المشاكل الهرمونية
- علاج مشاكل الجلد مثل الاكزيما
نصائح حول استخدام بذور الكتان
- يفضل الخبراء استهلاك بذور الكتان كاملة ، بدلا من زيت الكتان من أجل الحصول على جميع المكونات .
- يفضل أخذها مطحونة على أخذها كاملة ، لأن هذه الأخيرة تمر عبر الأمعاء غير مهضومة و بالتالي لن يحصل الجسم على جميع المكونات الصحية .
- الجرعة المقترحة للحصول على الفوائد الصحبة لبذور الكتان هي من 1 إلى 2 ملاعق مطحونة كبيرة يوميا .
- يمكن إضافتها إلى الكعك و المخبوزات و السلطات و العصائر و الزبادي …
- يمكن الاحتفاظ بالبذور المطحونة في المجمد .
موانع استخدام بذور الكتان
- لا ينصح باستخدام بذور الكتان للمرأة الحامل ، لأنها يمكن أن تؤدئ إلى اضطرابات هرمونية مما قد يشكل خطرا على الحمل .
- يمنع استهلاك البذور ، أسبوعين قبل إجراء عملية جراحية .
- يمكن أن يتداخل تناول بذور الكتان مع بعض الأدوية ، كأدوية السرطان و ضغط الدم و خفض السكر ، لهذا يجب استشارة الطبيب فبل تناولها .
- قد تسبب الحساسية لبعض الأشخاص ، لهذا يجب تجنبها .
صفحتنا على الفيس بوك : Motaali9a
