في كثير من الأحيان نرغب في الحفاظ على المواد الغذائية من خضر و فواكه و دقيق و حليب و جبن و لحوم …عند شراء كميات و فيرة منها دون أن تتعرض للتلف ، خصوصا في فصل الصيف حين ترتفع درجة الحرارة ، لهذا فإننا نحتاج إلى بعض الأفكار ، لتخزينها و الاحتفاظ بها لوقت أطول ، دون أن تفقد عناصرها الغذائية أو أن يتغير لونها أو طعمها .
في هذا المقال نقدم مجموعة من النصائح و التدابير التي تمكن من الحفاظ على المواد الغذائية و إطالة عمرها ، دون أن تتعرض للتلف .
طرق الحفاظ على الخضر و الفواكه
قد تختلف طريقة تخزين الخضر و الفواكه حسب نوع كل واحدة منها . و هذه طرق مختلفة للحفاظ عليها لمدة أطول .
- لتخزين الخضر و الحفاظ عليها طرية أطول مدة ممكنة في الثلاجة ، نقوم بنقعها في ماء و ملح لغسلها من الجراثيم ثم ماء و خل ، و تجفيفها ، ثم تعبأتها في أكياس بلاستيكية ، مع الحرص على إخراج الهواء ، و يمكن وضع ملعقة أو شوكة معدنية معها عند تعبئتها في الكيس البلاستيكي ، و هذا سر بقائها طرية لمدة أطول . نفس الطريقة تستخدم مع الخضروات الورقية ، و الكزبرة و المقدونس و النعناع ، حيث تعمل الملعقة المعدنية على سحب الرطوبة التي تنشأ أثناء وجود الخضر بالثلاجة .
- الطريقة الثانية للحفاظ على الخضر طرية سواء داخل أو خارج الثلاجة ، هي غسلها و لفها في مناديل مبللة بالماء ، ثم وضعها في أكياس بلاستيكية ، مع الحرص على إعادة تبليل المناديل عند جفافها .
- لكي تبقى البطاطس مدة طويلة دون أن تتبرعم ، نضع معها تفاحة . و يجب تخزينها في مكان بارد و مظلم ، كما يجب تجنب وضعها في الثلاجة حتى لا تفقد نكهتها .
- يجب عدم وضع البطاطس إلى جانب البصل لأن هذه الأخيرة قد تسبب ازرقاقها و ظهور براعم منها .
- هناك طرق عديدة للاحتفاظ بالطماطم ، فهي تبقى طرية مدة أسبوع في الثلاجة ، أما أكثر من ذلك فيجب تجميدها أو تجفيفها .
- للحفاظ على الطماطم المصبرة حتى خمسة أشهر نضعها في قوالب التجميد حتى تتجمد و نحتفظ بها في أكياس بلاستيكية في الفريزر .
- حتى تطول مدة الفراولة في الثلاجة ، نغسلها بثلاثة أجزاء من الماء ، و جزء من الخل ، ثم نحتفظ بها في الثلاجة .
- حتى نحافظ على الموز مدة طويلة ، نغلف رأسه بورق الأليمنيوم .
- يحتفظ بالتفاح في الثلاجة حتى تطول فترة صلاحيته ، ويمكن لف كل تفاحة على حدا بأوراق بلاستيكية منعا لانتشار غاز الإيثيلين الذي يفسد الثمرة .
طرق الحفاظ على المواد الغذائية الأخرى
أما فيما يخص الحفاظ على المواد الغذائية الأخرى ، فإن الطريقة تختلف من مادة إلى أخرى .
- يمكن الاحتفاظ باللحم النيء ثلاثة أيام في الثلاجة ، أما أكثر من ذلك ، فيجب تقطيعه و وضعه في أكياس غذائية محكمة الإغلاق ، حتى يسهل فيما بعد استخدامها و تذويبها . ويمكن الاحتفاظ به في المجمد من ثلاث إلى خمسة أشهر ، و يستحسن كتابة تاريخ التخزين على الكيس البلاستيكي .
- الدجاج و اللحم المفروم لا يدوم أكثر من 4 أشهر في المجمد .
- يفضل عدم وضع البيض في باب الثلاجة بسبب فتح و إغلاق بابها حيث سيؤثر على حرارته ، و يستحسن وضعه داخل الثلاجة .
- لكي يبقى الحليب مدة طويلة دون أن يفسد ، نضيف إليه القليل من الملح .
- للحفاظ على جبن الموزاريلا مدة طويلة نضعه في علبة بها ماء و ملح ، فيبقى صالحا حتى ثلاثة أشهر .
- للحفاظ على الدقيق من التسوس ، نضيف إليه بعض أوراق الغار ، كذلك يمكن إضافة الملح الخشن أو حبوب الفلفل الحار .
- للإحتفاظ بالحلويات مدة طويلة دون تغير في طراوتها و مذاقها نضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق مع قطع من السكر .
كانت هذه مجموعة من النصائح و الطرق البسيطة حول كيفية الحفاظ على المواد الغذائية لفترة أطول دون أن تتعرض للتلف بسرعة ،
إقرأ أيضا : كيفية تنظيف المنزل بوقت و جهد أقل : أهم الحيل و الأفكار
صفحتنا على الفيس بوك : Motaali9a
