غالبًا ما تأتي المنتجات الغذائية مع نوع من تاريخ انتهاء الصلاحية ، مما يدفع الكثير من الأشخاص إلى التخلص من الطعام المنتهية صلاحيته حسب التاريخ المطبوع على الملصق . دون فهم جيد لصيغ توارخ انتهاء الصلاحية .
أيضا هناك العديد من الأطعمة التي يمكن استهلاكها بأمان بعد فترة طويلة من “انتهاء صلاحيتها”. لأن تاريخ انتهاء الصلاحية ، أو تاريخ “الاستخدام بحلول” ، موجود لإعلام المستهلك بمدى حداثة المنتج ، و يشير إلى جودة الطعام أكثر من سلامة الغذاء . و لا يوجد خطر في تناول أطعمة معينة بعد ذلك التاريخ . باستثناء حليب الأطفال الذي له تاريخ انتهاء صلاحية منظم ، و يجب استهلاكه خلال فترة زمنية معينة .
أيضا فإن الفترة بين تاريخ انتهاء الصلاحية و الوقت الذي يفسد فيه الطعام تختلف باختلاف الطعام نفسه و كيفية تخزينه .
لنتعرف إذن على الأشكال المختلفة لتواريخ انتهاء الصلاحية ، و على الأطعمة التي يمكن استهلاكها و تبقى جيدة بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها .
ماذا تعني التواريخ المختلفة على الأطعمة ؟
- “Sell by” أو “يُباع قبل”: المدة التي يمكن أن يعرض فيها المتجر المنتج . و لا يتعلق بالسلامة. يمكنك من خلال هذا التارخ معرفة ما إذا كان المنتج الذي تنوي شراؤه معروضا للبيع لفترة أطول من غيره من المنتجات.
- best if used by/before” أو “يُفضل استهلاكه قبل”: يُوصى بشراء المنتج قبل هذا التاريخ لضمان الحصول على أفضل مذاق أو جودة.
- Use by” أو “يُستهلك قبل”: هذا التاريخ تحدده الشركة المُصنِّعة، ويشير إلى أفضل تاريخ للنكهة و الجودة . فقد تنخفض جودة الطعام بعد ذلك.
- التواريخ المغلقة أو المشفرة : الأرقام و الخطابات المستخدمة من قبل الشركة المصنعة للإشارة إلى اليوم و الوقت الذي تم فيه تغليف المنتج .
يجب أن نأخذ بعين الاعتبار أن كل تاريخ من هذه التواريخ ينطبق على العناصر أو الأغذية التي يتم تخزينها بشكل صحيح . فالحليب مثلا ينبغي تبريده في غضون ساعتين من شرائه ، و إلا سوف يفسد و يصبح غير آمن للاستهلاك .
الأطعمة التي تبقى جيدة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ؟
يمكنك في كثير من الأحيان تجاهل التاريخ الموجود على العبوة بالنسبة لهذه القائمة من الأطعمة :
البيض
يمكن استهلاك البيض من 3 إلى 5 أسابيع من تاريخ شرائه . و يعد آمنا للأكل بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، حيث يمكن إطالة عمره الافتراضي و حفظه في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت .
و إذا كنت تعتقد أن البيض ربما لم يصبح جيدا للأكل ، فإليك طريقة سهلة لاختباره : ضع بيضة في وعاء من الماء . إذا غرقت في القاع ، فإن البيض آمن للأكل . أما إذا طفت على سطح الماء فيجب التخلص منها .
الخبز
يبقى الخبز آمنا للأكل حوالي خمسة إلى سبعة أيام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته . و من الأفضل تخزينه في مكان بارد و جاف . لكن احذر من العفن إذا تم تخزينه في بيئة رطبة .
و إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحيته ، فقم بتخزين الخبز في الفريزر و سيبقى آمنا لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر . لكنه سيفقد بعض النضارة و النكهة بالطبع .
الحبوب
قد تتقادم الحبوب ، لكن لا يزال من الآمن تناولها بعد فترة طويلة من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، إذا تم الاحتفاظ بها في خزانة المؤن غير مفتوحة . حيث ستظل طازجة من ستة إلى ثمانية أشهر .
المعكرونة
المعكرونة مكون جاف و لن يفسد بسرعة حتى يتأثر بالرطوبة . قم بتخزين المعكرونة في حاوية محكمة الإغلاق و ستستمر لمدة 1-2 سنوات على الأقل حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الجاف أو حبوب الحفظ لمنع إصابتها بالحشرات.
المكونات الجافة
نظرًا لعدم وجود رطوبة في المكونات الجافة ، مثل الدقيق الأبيض و صودا الخبز و الملح و البيكنج بودر و السكر. فهي أقل عرضة لنمو البكتيريا بشكل عام. يمكن استهلاكها بعد شهر أو شهرين من تاريخ انتهاء الصلاحية .
الملح على وجه الخصوص لا يفسد أبدًا لأنه لا يملك الوسائل لدعم نمو البكتيريا و غالبًا ما يستخدم كمواد حافظة لكونه جيدا في منع هذا النمو .
إذا لاحظت رائحة أو علامات غير طبيعية على هذه المكونات فامتنع عن تناولها .
الجبن الصلب
لابأس من تناول الجبن الصلب بعد فترة طويلة من تاريخ انتهاء صلاحيته . إذا لاحظت أنه قد بدأ في تكوين قالب أبيض أو أزرق مخضر على السطح ، فقم ببساطة بكشط هذه القوالب أو تقطيع الأجزاء المتضررة ، حيث سيصبح الجبن الصلب آمنًا للاستهلاك مرة أخرى . هذا لأن الجبن الصلب يحتوي على نسبة منخفضة من الرطوبة ، مما يجعل من الصعب على البكتيريا أن تنمو لأنها تفضل البيئات الرطبة .
الزبدة
الزبدة تدوم لفترة طويلة. فقط احتفظ بها في الثلاجة إذا كنت تنوي استخدامها في غضون فترة زمنية معقولة. أما إذا كنت تنوي أكثر من ذلك ، فيمكنك تجميدها .
المكسرات
معظم المكسرات تبقى مستقرة إلى حد ما لأنها تفتقر إلى وفرة من الرطوبة ، لكنها من الأطعمة المشبعة و عادة ما تكون عالية الدهون. لذلك سوف تفسد إذا تم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. لن تجعلك مريضًا إذا أكلتها ، لكن طعمها لن يكون جيدا ، لذلك من الأفضل التخلص منها .
يمكن أن تبقى لأسابيع و شهور بعد تاريخ انتهاء الصلاحية . و لإطالة مدة صلاحية المكسرات . يقوم بعض الأشخاص بتجميدها لإبقائها طازجة. في حين يقوم آخرون بتحميصها في مقلاة بالفرن لإحيائها.
إذا أصبح لها رائحة عشبية أو شبيهة بالطلاء ، أو ذات مظهر داكن أو زيتي ، أو تلف العبوة بالماء ، فيجب التخلص منها .
الأطعمة المعلبة
على الرغم من أن جميع الأطعمة المعلبة لن تدوم إلى أجل غير مسمى ، إلا أن معظمها لها مدة صلاحية تتجاوز التاريخ المكتوب على العلبة ، و الذي قد يتراوح ما بين عامين إلى خمسة أعوام . بشرط أن تقوم بتخزين العلب في درجة حرارة آمنة و في مكان بارد و جاف .
لا تستخدمها إذا رأيت انتفاخات أو خدوش أو أختام مفرقعة أو صدأ أو تسريبات .
زبدة الفول السوداني
تبقى زبدة الفول السوداني غير المفتوحة صالحة إلى ما يصل إلى عام بعد تاريخها المطبوع. بمجرد فتحها ، يجب عليك استخدامها لبضعة أشهر للحصول على أفضل جودة. مع حفظ البرطمانات في الثلاجة.
الزبادي
عند عدم فتحه ، يستمر الزبادي لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية . و يمكن أن يدوم لمدة تصل إلى شهرين في الفريزر.
العسل
العسل هو أحد الأطعمة التي يمكن أن تدوم إلى الأبد . فهو لا يفسد أبدا . فهو يتمتع بفترة صلاحية طويلة لأنه أحد أشكال السكر منخفضة الرطوبة ، مما يمنع نمو البكتيريا و الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. بالإضافة إلى أن العسل حامضي. و تعني الحموضة العالية أنه سيقتل أي بكتيريا أخرى تحاول البقاء على قيد الحياة في العسل .
إذا تم الاحتفاظ به لفترة طويلة ، فإن العسل سيتبلور. و هذا لا يعني أنه أصبح سيئًا .
اللحوم و الدواجن و الأسماك النيئة
تبقى اللحوم و الدواجن النيئة في الثلاجة لبضعة أيام فقط ، لكن تخزينها في المجمد طريقة رائعة لإطالة عمرها . حيث يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من عام في المجمد . أما اللحوم المطحونة المجمدة فلا تدوم إلا لمدة تصل إلى أربعة أشهر في الفريز .
يمكن أن تدوم الأسماك النيئة لمدة تصل إلى تسعة أشهر في المجمد ، بينما لا يمكن أن تدوم الأسماك المدخنة أكثر من ستة أشهر .
الشوكولاتة
يمكن أن تدوم الشوكولاتة إلى ما بعد تاريخ انتهاء الصلاحية . و ذلك اعتمادًا على درجة الحرارة و كيفية تخزينها و ما إذا كانت الحزمة مفتوحة أم لا. بصفة عامة يمكن الاحتفاظ بمنتجات الشوكولاتة في مكان بارد و جاف عند درجة حرارة 21 درجة مئوية أو أقل .
قد تظهر طبقة بيضاء على سطح الشوكولاتة ، و هي فقط طبقة من السكر المبلور التي لا يمكن أن تسبب أي ضرر .
الكاتشب والماسترد
بعض التوابل ، مثل الكاتشب و الخردل ، صالحة لمدة عام أو عامين بعد تواريخها المطبوعة إذا كانت الزجاجات غير مفتوحة . فقد تستمر زجاجة الكاتشب غير المفتوحة لمدة ستة أشهر . في حين تبقى زجاجة الخردل المفتوحة لمدة تصل إلى عام إذا تم حفظها في الثلاجة .
الخل
للخل مدة صلاحية طويلة . فهو عامل حفظ ذاتي و يستخدم على نطاق واسع لحفظ و تخمير المواد الغذائية الأخرى مثل المخللات. يمكنك تخزين الخل في خزانة مطبخك و لن يفسد حتى في ظروف الصيف الحارة .
اقرأ أيضا: غسيل الأطباق، الأضرار المحتملة التي قد تصل إلى السرطان و الحلول الممكنة لتفاديها
اقرأ أيضا: إليك 16 من الأطعمة التي لا تحتاج إلى التخزين في الثلاجة
